Quán ăn ở Hà Nội là thứ được ví như không khí vậy. Ở đâu cũng đầy rẫy những quán ăn mọc lên. Đặc biệt là phở - đặc sản Hà Nội thứ mà được cả những nhà ẩm thực nổi tiếng nước ngoài quan tâm

Vậy lí do đâu mà cacs quán phở liên tục phải đóng cửa

1. Chất lượng món ăn không đảm bảo
Tuy là 1 món phổ biến, nhưng để có được 1 quán phở được nhiều người biết đến và trở thành khách hàng trung thành thì món phở đó phải tạo được hương vị đặc trưng riêng phù hợp với khẩu vị của đa số khách hàng
Vậy làm sao để có 1 món phở ngon?
Bí quyết nằm ở nước phở, nguyên liệu nấu phở tươi ngon, nêm nếm vừa đủ và đặc biệt, thời gian ninh xương và làm ấm nước phở cả ngày sao cho nước phở giữ được độ ấm vừa phải và không mất đi hương vị món ăn.
Thông thường các cửa hang luôn luôn có nồi nấu phở chuyên dụng. Ngày nay nồi nấu phở bằng điện là sự lựa chọn hàng đầu vì sự tiện dụng, sạch sẽ và đặc biệt là năng suất rất lớn
2. Chất lượng dịch vụ kém
Dịch vụ ở đây chính là thái độ phục vụ từ nhân viên quán. Không chỉ ở những nhà hang sang trọng mà ngay cả những quán phở bên đường, nếu nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, lễ phép, tôn trọng khách hang thì không có lí do gì khách không đến lần 2, thậm chí nếu món phở không quá ngon người ta cũng sẵn sàng bỏ qua và góp í.
Click image for larger version. 

Name:	noinaupho.jpg 
Views:	1 
Size:	82.7 KB 
ID:	943Click image for larger version. 

Name:	noinaupho.jpg 
Views:	1 
Size:	82.7 KB 
ID:	943

>> Đọc ngay 3 lí do bạn nên mua ngay nồi nấu phở bằng điện
Ngoài ra, chất lượng dịch vụ còn là thời gian khách phải bỏ ra để được thưởng thức món ăn. Nghĩa là nếu khả năng phục vụ khách chậm, khiến khách phải đợi quá lâu thì 80% sẽ mất điểm, bởi thời gian để ăn sáng hay ăn trưa đều có hạn và chắc chắn ai cũng sẽ bực mình khi phải đợi quá lâu.
Vậy thì lại nói đến nồi nấu phở, ngoài việc chọn nồi phù hợp, khả năng đun nấu tốt thì công suất hoạt động cũng phải đủ lớn để phục vụ 1 lượng khách trong 1 khoảng thời gian nhất định. Tránh việc khách đến rồi ngồi chờ nước phở sôi

3. Vị trí mở quán không thuận lợi
Về điều này thì chỉ có cách thay đổi vị trí. Vị trí không thuận lợi có thể do dân cư chưa đủ đông, hoặc đặc thù là dân Hà Nội gốc, có nhà và gia đình ổn định nên việc họ thường xuyên ăn cơm ở nhà hơn là phở. Do đó quán phở mở ra thường sẽ ít khách hơn hẳn