NHỮNG KIỂU LÒ NƯỚNG BÁNH PIZZA CÔNG NGHIỆP

Có 4 kiểu lò căn bản sử dụng để nướng pizza, đó là lò gạch, lò khoang đứng, lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Lò làm bởi gạch cho kết quả tuyệt vời, kết luận này đạt được sự đồng thuận cao trong thế giới pizza, tiếp đến là kiểu lò khoang đứng, sau cùng loại lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Tuy vậy, như trên đã nói, vấn đề tìm ra loại lò thích hợp với nhà hàng của bạn thì không có chỉ thuận tiện như vậy – bạn cũng cần phải biết dự định cần bao nhiêu pizza làm ra mỗi ngày, diện tích khu bếp định đặt lò như thế nào, loại bánh pizza gì bạn muốn bán, ngân sách dự định mua tầm bao nhiêu chi phí. Hãy xem 1 lượt loại lò nào thích hợp với bạn.

Kiểu lò dùng gas và lò sử dụng điện


Kiểu lò băng truyền hay kiểu khoang đứng cũng đều có cả loại sử dụng gas và loại dùng điện. Tuy nhiên lại có 1 chút xíu khác nhau giữa chúng. Lò nướng sử dụng gas thường cho năng suất cao hơn với những loại pizza truyền thống. Loại lò này sẽ làm ra những chiếc bánh pizza có vỏ giòn hơn và bánh cũng được nướng đều, ổn định.

Nhưng để dùng loại này, bắt buộc khu bếp nhà hàng hóa của bạn phải có đường cung cấp khí gas hoặc gas hóa lỏng. Kiểu lò pizza sử dụng điện có vẻ phù hợp hơn cho nhu cầu của bạn. Loại này cũng là chọn lựa lý tưởng nếu bạn kinh doanh theo kiểu kios bán pizza lưu động – đặt lò trên xe tải chẳng hạn.

>>> Tham khảo ngay lò nướng Pizza loại nào tốt: lo-nuong-pizza-2-tang-hien-dai-vi-ngon-dung-chuan-262.html

1 NGÀY BẠN MUỐN LÀM BAO NHIÊU BÁNH?

Sản lượng không cao

Kiểu lò quạt gió đối lưu thường xuyên có sản lượng đầu ra không cao Nếu như so sánh với các kiểu lò khác. Chúng thường cấu tạo 2 khoa ng và vừa với cỡ bánh 16’’ (46 cm) trên khay nướng. Kiểu lò này thường mất 5 – 6 phút để nướng xong hoàn chỉnh một chiếc bánh. Thời giờ nướng thực tiễn sẽ khác nhau, phụ thuộc nhiệt độ và số lượng bánh xếp vào lò mỗi mẻ. Nó cũng phụ thuộc mức nhiệt bị mất do mỗi lần bạn mở cửa lò để lấy bánh ra ngoài, thế nhưng hầu hết kiểu lò đối lưu được thiết kế đặt trên mặt bàn và điều này có tác dụng giảm xuống bớt thời kì phục hồi nhiệt bị mất. Kiểu lò pizza quạt gió phù hợp cho nhà hàng không phải chuyên biệt về pizza nhưng vẫn muốn có món pizza bán trong menu.

Sản lượng trung bình


Kiểu lò khoang đứng nhìn chung có sản lượng thấp hơn kiểu lò băng truyền. Mỗi khoang thường cất giữ được 4 – 6 bánh 1 lần. Thời gian nướng bánh thường lâu hơn (khoảng 6 – 8 phút) và bánh cần được rà soát và đi lại bánh liên tiếp, có nghĩa rằng nó cần có khoảng trống để di chuyển và sẽ mất thời kì để phục hồi nhiệt bị tổn thất. Nếu như chọn lựa kiểu lò này thì có một cách giải quyết tình trạng thiếu diện tích mặt bởi bằng giải pháp xếp chồng các lò nướng đơn lên nhau. Làm như vậy thì số khoang nướng sẽ phong phú, từ 1 khoang, hai khoang có thể thành năm, sáu khoang.

Sản lượng cao

Nếu ưu tiên của bạn là sản lượng đầu ra thì có lẽ bạn cần đến kiểu lò băng chuyền. Đặc điểm của kiểu lò này là sản xuất ra liên tục và nhanh cùng một loại pizza như nhau nhưng chất lượng bánh không quá cao. Khi bạn đặt bánh lên băng chuyền, lò sẽ phải làm phần việc còn lại là kéo bánh chạy qua một khoang có nhiệt độ và tốc độ đã được bạn thiết lập. Một vài mẫu lò kiểu này còn được trang bị 3, 4 băng chuyền, cho ra sản lượng rất lớn. Tổng thời giờ chỉ mất 4 đến 5 phút cho mỗi chiếc. Cũng bằng vì bánh pizza được chạy trên băng chuyền, ngay bên dưới các thanh nhiệt nên sẽ không mất thời gian cần để phục hồi nhiệt.

DIỆN TÍCH NƠI ĐẶT LÒ NHƯ THẾ NÀO?

Diện tích nhỏ

So sánh với những kiểu lò còn lại thì có lẽ lò quạt gió đối lưu là thích hợp. Một chiếc lò kiểu này sẽ vừa vặn cho khu vực có diện tích 15 – 60 cubic feet (1.4 m2 – 5.5 m2). Điều này phù hợp cho nhà hàng hóa có diện tích hạn chế. Một số mẫu lò kiểu này còn được thiết kế có chiều ngang hẹp nhưng cao hơn, thích hợp để bạn đặt trên mặt quầy cùng với những thiết bị khác.

Diện tích vừa phải

Kiểu lò khoang đứng là 1 gợi ý cho nhà hàng pizza có diện tích khu bếp vừa phải hoặc chủ nhà hàng cũng cần bố trí khoảng trống cho những thiết bị khác nữa. Đương nhiên nó phụ thuộc vào số khoang và kích thước của lò, nhưng một cái lò 4 tầng có thể chiếm khoảng trống đến 15 m2.

Diện tích lớn


1 chiếc lò băng chuyền cần có diện tích đủ lớn cho nó hoạt động và sinh hoạt. Khoảng trống cần để mở rộng băng chuyền từ lối vào cho tới lối ra bánh. Cũng vậy, hầu hết kiểu lò băng chuyền đều đủ rộng cho bạn xếp hai bánh pizza cỡ to ngang cạnh nhau. Điều này có nghĩa bạn cần khoảng trống sàn nhà lớn để có thể hình dung vừa chỗ cho chiếc lò băng chuyền. Chiếc lò 1 băng băng chuyền có thể cần đến 14 m2 diện tích nền, trong khi đó 1 chiếc lò 3 ngăn có thể cần đến 28 m2 điện tích nền. Nếu nhà hàng hóa của bạn có đủ chỗ rộng thì chiếc lò pizza kiểu băng chuyền có thể là thích hợp.

BẠN ĐỊNH DỰ TRÙ NGÂN SÁCH MUA LOẠI BAO NHIÊU TIỀN?

Giá khá rẻ

Với nhiều người, yếu tố quyết định để chọn kiểu lò sẽ mua nằm ở mức giá. Kiểu lò quạt gió đối lưu thường có chi phí từ $1,000 - $10,000, một khoảng giá thành rất rộng để bạn xem xét có thể chấp nhận được mức nào và đề nghị đến đâu. Với kiểu lò này thì chi phí bảo dưỡng hay sửa chữa cũng ở mức vừa phải, không có quá đắt. Bằng cách hàng ngày vệ sinh căn bản bên trong lò, hàng tuần vệ sinh quạt gió có thể giúp giảm xuống bớt tỉ lệ phải thay thế phụ tùng hay sửa chữa vặt. Các yếu tố này có thể vô cùng có lợi ích cho những nhà hàng pizza có ngân sách nhỏ.

Giá tiền trung bình

Kiểu lò băng chuyền có giá tiền từ $5,000 - $30,000 phụ thuộc thương hiệu, kích cỡ, điều kiện và những cấu tạo độc đáo mà nó có thêm. Tuy nhên, bởi vì có khá nhiều phần tháo dời có liên quan đến thệ thống băng chuyền nên có rất nhiều cơ hội có thể bị đổ vỡ hỏng. Bất kỳ sự thay thế hay sửa chữa gì cũng cần đến kỹ thuật viên lành nghề. Việc vệ sinh lò hàng ngày và bảo dưỡng cũng cần khá nhiều thời gian hơn các kiểu lò khác.

Lò giá cao

Kiểu lò gạch thường xuyên là loại đắt nhất vì chúng cần phải được thiết kế & xây dựng. Chúng yêu cầu cần có chuyên gia lành nghề giải đáp, phụ thuộc vào kích thước muốn làm và làm bằng loại vật liệu gì. Chính vì cần có sự liên kết cả chất xám và nguyên vật liệu cao cấp đắt tiền nên những chiếc lò chuyên dụng đắt tiền như vậy thường xuyên chỉ dành cho những nhà hàng chuyên về pizza cao cấp. Ngược lại với kiểu lò được xây với giá cao thì bạn vẫn có thể làm lò với giá tiền rẻ cỡ $1,000; Tuy là vậy nhưng điều này chỉ có thể được thực hiện Nếu như bạn có đủ kinh nghiệm và kỹ năng đáp ứng tiêu chuẩn của sản phẩm mà bạn muốn làm.

Để được giải đáp các thắc mắc, và biết chính xác giá lò nướng bánh Pizza, máy làm bánh Pizza, bạn có thể để lại bình luận phía dưới. Cách thức nhanh nhất là bạn liên lạc số Hotline chi nhánh gần nhất của Công ty Thiết bị Inox Hùng Cường để được giúp đỡ.

Chủ đề cùng chuyên mục: