Từ xa xưa, chỉ có giới thượng lưu mới có điều kiện sử dụng Saffron và nay thứ gia vị này vẫn siêu đắt do sự quý thi thoảng.
Nhụy vàng của hoa nghệ tây thu hoạch thủ công bằng tay vào mùa thu. Để có 1kg nhụy cần khoảng 170.000 bông hoa (68kg) và trên 40 giờ làm cho.



https://alopha.com.vn/huong-dan-cac-cach-uong-nhuy-hoa-nghe-tay-hieu-qua-nhat/

Để có được 1kg Saffron cần tới 68kg hoa


Do nghệ tây là thực vật tam bội (3n=24), nên phần hoa màu tím của nghệ tây chẳng thể tạo ra hạt, chẳng thể sinh sản hữu tính. Mỗi cây nghệ tây chỉ có 4 hoa, mỗi bông hoa có 3 nhụy.
Để nhân giống, cần hỗ trợ của con người, sinh sản vô tính bằng phần củ dạng giả thân hành dưới mặt đất và phải đối mặt với những trở ngại sâu hại, giun tròn gây bệnh cho củ.
giá trị trong ẩm thực và y học
Trong ẩm thực, Saffron tạo nên hương vị và màu sắc đặc trưng cho các món ăn cao cấp của Pháp, Ấn Độ, Ý, Thụy Điển, Tây Ban Nha… Hương thơm của nhụy hoa nghệ tây gợi mùi mật ong thoang thoảng với đặc biệt là mùi kim loại cộng với mùi cỏ hay cỏ khô, tương đối ngọt, tạo cho thực phẩm một màu vàng cam oắt con.
Chỉ cần một vài sợi nhụy hoa nghệ tây là có thể có được món ăn ngon xuất sắc về mùi, vị và màu sắc.






Chỉ cần ngâm vài phút, nhụy hoa nghệ tây sẽ cho màu vàng trẻ ranh


Nhụy hoa nghệ tây có cất rộng rãi flavonoid, vitamin và apocarotenoid nên cả y học cựu truyền và y khoa đương đại đều sử dụng với tác dụng an thần, trừ đờm, kích thích tình dục, trị các bệnh như ỉa chảy, tổn thương tim, hạ các con phố huyết, giảm mỡ máu, tăng miễn nhiễm, đậu mùa, cảm lạnh, sỏi thận, nghiện rượu, chuột rút, chứng mất ngủ, tiểu các con phố, hen suyễn và trầm cảm, thậm chí có thể khiến chậm sự tiến triển của bệnh Alzheimer và ung thư.
y học tiên tiến cũng thừa nhận Saffron là 1 chất chống oxy hóa mạnh có thể làm giảm đau và viêm.
Tính chống lão hóa của nó đã được các mỹ nhân thời xưa sử dụng để làm cho đẹp, trong đó có Cleopatra.
Tinh dầu nghệ tây với hơn 150 chất thơm dễ bay hơn, trong đấy thành phần chính là safranal (mùi thơm), picrocrocin (vị đắng) và crocin (màu sắc), cùng với các carotenoid và terpen khác có tính kháng khuẩn, kháng nấm, chống oxy hóa là một trong những mẫu tinh dầu có tác dụng thấp dùng để bảo quản thực phẩm.
những bộ phận của nghệ tây như nhụy hoa, lá, củ, cánh hoa cũng có chứa các hoạt chất chống oxy hóa (phenol, flavonoid và carotenoid), Tuy nhiên ở nhụy hoa là cao nhất.
phải chăng nhưng phải đủ lượng và thường xuyên
Dù nhụy hoa nghệ tây có rộng rãi tác dụng trong ẩm thực và y khoa nhưng với giá đắt đỏ như vậy cần cân nói lúc đổ xô đi tìm. nếu mua để sử dụng trong ẩm thực để nâng tầm món ăn, tăng tác dụng thấp cho sức khỏe qua ăn uống thì không cần đến quá phổ quát thứ gia vị này.
nếu mua với mục đích khiến cho thuốc chữa bệnh thì quá tốn kém vì để đạt được hiệu quả chữa bệnh cần lượng đủ nhiều và dùng thường xuyên.







Saffron bị làm cho nhái đa số, thật (phải) - nhái (trái) khó phân biệt