Như những gì đã nhắc ở bài viết trước về bài Xì Tố thì game danh bai này là một thể loại của Poker, còn được gọi với tên là Xì Phé hay Poker Hồng Kong. Game đánh bài Xì Tố được cải tiến từ chính bài Poker và được chơi phổ biến tại các ******, sòng bạc ở châu Á, đặc biệt tại Hồng Kong.

Xì tố được coi là một dạng bài Poker thuộc nhóm Stud Poker. Tại các ******, game Xì Tố được nhiều biến thế như úp 2 hay úp 1 con, chia 5 lá hoặc 7 lá. Tuy có nhiều biến thể nhưng tựu chung lại, game đánh bài Xì Tố được chơi dựa trên nguyên tắc: Mỗi người chơi sẽ được chia số lá bài ban đầu nhất định, trong đó sẽ có một số lá bài được lật ra cho tất cả mọi người cùng xem. Mỗi lượt bài thì người chơi sẽ được bốc thêm 1 lá bài, tương ứng với đó là đặt được thêm đến khi đạt đủ số lá bài duy định. Khi đủ các lá bài của mình, người chơi sẽ so sánh các nhóm bài với nhau để quyết định người dành chiến thắng. Đặc biệt, khác với nhóm Draw Poker, trong suốt một game đấu thì người chơi không được phép đổi bài.

Về nguồn gốc, Xì Tố có nguồn gốc từ game bài Poker. Bản chất Xì Tố Online chỉ là một biến thể của game bài Poker khi du nhập vào châu Á để phù hợp với lối chơi người châu Á. Lại bàn về nguồn gốc của game bài Poker, có nhiều giả thuyết được đưa ra:

- Giả thuyết thứ nhất: Poker có nguồn gốc từ trò chơi Domino từ Trung Quốc trong thế kỉ X sau công nguyên.
- Giả thuyết thứ 2 lại khẳng định rằng Poker có nguồn gốc từ trò chơi As Nas của người Ba Tư. Quan điểm này chỉ ra rằng, người Ba Tư là những người đầu tiên sử dụng các lá bài cùng quy tắc về các vòng cược và cả thứ hạng các lá bài.
- Một giả thuyết khác lại cho rằng bài Poker chỉ là một cách gọi chêkc đi từ trò chơi bài Poque của người Pháp trong thế kỉ XVII hoặc trò Pochen của người đức trong thế kỉ XVIII. Thậm chí, một số người cho rằng Poker có nguồn gốc trừ trò Pukka của người Hindu.

Tuy nhiên, dù giả thuyết nào đúng đi nữa thì vẫn không thể phủ nhận chính người Mỹ những năm đầu thế kỷ 19 là những người hoàn thiện và phát triển Poker thành như ngày nay. Xì tố cũng được sáng tạo ra vào quãng thời gian này. Người Mỹ sử dụng bộ bài 52 lá và chơi Poker khắp mọi nơi, từ những con tàu chạy dọc sông Mississippi, trên xe ngựa, trong các quán bar khắp miền viễn tây nước Mỹ.
Năm 1970 lần đầu tiên giải vô địch Poker thế giới được tổ chức lại Las Vegas, nâng tầm trò chơi này thành một bộ môn thi đấu trí tuệ. Những năm 90 thế kỷ trước, sự đột phá từ công nghệ truyền hình và Internet đã đưa Poker đến với toàn thế giới. Các sân chơi trực tuyến được mở ra thu hẹp khoảng cách địa lý, ngôn ngữ.